纯谷物酒的苦味是什么原因引起的！　　有时，人们喝完酒后，口中会有些苦涩，让人感觉不舒服，人们对酒的印象也不是很好。感觉这酒喝起来难闻，毫无疑问，味道有问题。纯粮酒发苦的原因是什么？我将在下面与您分享。一起来掌握吧。下面郑州茅台酒回收公司给我们具体的详解。　　1、调味不科学　　调味用糠过多，需水量过多或过少，酒曲过多，或假酒曲，新旧曲调搭配时不科学应用。填料使用过多，窖内缝隙大，酵母菌繁殖过多。酵母自溶后会变成酪醇，危及酵母的发酵；酪醇含量高，可使纯粮酒散发出令人愉悦的香气和丰富多彩的口感；若含量过苦，则酒席严重，用酒曲的量；发酵米粒的蛋白质含量高，发酵过程中会产生大量色氨酸，被酵母脱氨基脱羟基，形成奶酪更多的酒精，进而造成酒的苦味。　　2、所用原辅材料不干净或不合理　　使用的原料发霉了，曲粉的质量发生了变化，也有使用的辅料，未蒸熟或蒸熟或发霉的稻壳；也有应用含有脂肪过多的原料和含有过量单宁的原料等，用于生产酒，所以制成的酒有苦味或异味或其他异味，目的是为了使酿酒的原辅材料。受有害微生物污染，原料中的高脂肪被空气氧化，单宁在发酵下转化为部分酚类。此外，原辅材料的外壳中含有较多的甘油三